Mercurey Pinot Noir

Il Mercurey firmato da Labouré-Roi è un Pinot Noir equilibrato e aromatico, proveniente dalla parte settentrionale della Côte Chalonnaise, l’appellazione copre 650 ettari, di cui 545 dedicati ai rossi, e si sviluppa su suoli variegati tra 230 e 320 metri di altitudine, con marne, calcari giurassici e argille rosse. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono completamente diraspate. La macerazione e fermentazione si svolgono a temperatura controllata per 18-20 giorni, con due rimontaggi e due follature giornaliere. L’affinamento avviene in barrique, di cui il 20% nuove, per circa 12 mesi. Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si colgono note di frutti rossi accompagnate da sentori tostati e grigliati. Il sorso rivela tannini morbidi e setosi, una buona struttura e un equilibrio elegante tra frutto e spezie. Perfetto con carni arrosto o alla griglia, selvaggina delicata in salsa e la maggior parte dei formaggi.