Champagne Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers

Lo Champagne Rosé Les Beaudiers di Laherte Frères è prodotto esclusivamente con Pinot Meunier proveniente dalle parcelle di “Les Beaudiers” nel terroir di Chavot. Le viti, piantate tra il 1953 e il 1965, affondano le radici in suoli argillosi e limosi poco profondi, con presenza di selce e piccoli ciottoli, su un sottosuolo gessoso. La coltivazione avviene nel rispetto della natura, con metodi ecologici, potature corte per limitare la produzione e lavorazioni manuali attente per garantire uve sane e di qualità. Le uve vengono raccolte manualmente a perfetta maturazione con un’accurata selezione. Dopo la diraspatura, il mosto subisce una macerazione di 12-14 ore, seguita da una fermentazione alcolica con lieviti indigeni in barrique. La fermentazione malolattica non viene svolta per preservare freschezza e vivacità. Il vino affina sulle fecce fini per esaltare la sua complessità aromatica. Di colore rosato intenso con sfumature melograno, si apre al naso con note vivaci di anguria, fragole e petali di rosa. Al palato si distingue per la profondità e la ricchezza, con un equilibrio perfetto tra acidità vibrante, frutta rossa croccante e una piacevole cremosità che accompagna il lungo finale. Si abbina perfettamente a carpacci di pesce, crostacei e piatti speziati della cucina asiatica.