Champagne Extra Brut Ultradition

L’Extra Brut “Ultradition” di Laherte Freres è uno Champagne prodotto con una cuvée composta in maggioranza da Meunier, con l’aggiunta da Pinot Noir e Chardonnay. È un’etichetta che ben rappresenta lo stile della Maison, armonioso, ricco e complesso , anche grazie all’utilizzo nell’assemblaggio di una buona percentuale di vini di riserva, che contribuiscono a donare equilibrio all’assemblaggio finale. Il lungo affinamento sui lieviti, permette allo Champagne di arricchire il suo spettro aromatico con note evolutive di frutta secca e pasticceria, che si sommano agli aromi varietali fruttati e floreali, sempre sostenuti da una vena di vivace freschezza. “Ultradition” è uno Champagne Brut prodotto da una Maison di carattere familiare fondata alla fine dell’Ottocento, che ancora oggi ha conservato il volto artigianale legato alle più antiche tradizioni del territorio. Si tratta di una tenuta molto particolare, che gestisce complessivamente 10 ettari di vigne, suddivise in ben 72 microparcelle, che si trovano nei migliori cru di diverse zone della Champagne: Épernay, Côte des blancs, Vallée de la Marne. Ogni singola vigna viene vinificata separatamente, nel massimo rispetto della caratteristiche peculiari di ogni terroir e per avere un’ampia scelta di vins clairs al momento della creazione degli assemblaggi. In campagna si utilizzano trattamenti con composti vegetali ispirati alla biodinamica, in sostituzione dei prodotti chimici, in modo da poter avere uve sane e vini genuini. La filosofia della Maison è orientata alla produzione di Champagne dal gusto classico, elegante e fresco, che sia una vera e autentica espressione del territorio. Lo Champagne “Ultradition” Extra Brut della Maison Laherte Freres viene prodotto con uve provenienti da vigne di circa 30 anni. Le fermentazioni si svolgono in parte in acciaio e in parte in barrique. La cuvée definitiva viene preparata unendo ai vins clairs del millesimo circa un 40% di vini di riserva conservati in botti di rovere. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con un affinamento sur lattes di 48 mesi . Nel calice ha un colore giallo dorato luminoso, con un perlage fine e continuo. Il bouquet esprime aromi di frutta bianca, sfumature floreali, note di mandorla e frutta secca, morbidi cenni di pasticceria e una lieve sensazione ossidativa. Il sorso è ricco e ampio, con un centro bocca cremoso e avvolgente, che chiude su note fresche e minerali. Uno Champagne per chi ama le piccole Maison, lontane dal gusto standard dei grandi marchi.