Garganega 'Traccia di Bianco'

Il Garganega ‘Traccia di Bianco’ nasce sulle colline di Cavaion Veronese, vicino al Lago di Garda. Si tratta di un bianco corposo prodotto da una ormai celebre mano artigianale, quella di Matilde Poggi. Le uve vengono raffreddate una notte in cella frigo e fermentano spontaneamente in cemento, con affinamento sulle fecce fini e imbottigliamento senza filtrazioni. Al naso è maturo, piuttosto verticale, con cenni di pesca bianca, albicocca e sbuffi di zafferano, mentre al palato domina una freschezza salina, profonda ed elegante. Si abbina a piatti di pesce e a formaggi stagionati, ideale con baccalà mantecato o Monte Veronese