Il Rolle di Le Paradou proviene da vigneti situati in Provenza, a pochi kilometri dalla costa. Dopo la raccolta e la pressatura, il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 15 ore. Viene quindi sottoposto a pressatura e rimontaggio a bassa temperatura. Per preservare la freschezza del vino, non viene svolta la fermentazione malolattica. Si presenta alla vista di giallo dorato brillante, mentre al naso richiama note agrumate, di frutta esotica e di mandorla. Il sorso è teso e aromatico, con un perfetto equilibrio tra freschezza citrina e mineralità. Ideale in abbinamento alla cucina di mare, pesce alla griglia, insalate fredde e formaggi di capra.
