Emilia-Romagna Pignoletto Spumante Brut Mappa di Imola

1502 Mappa di Imola di Leonardo da Vinci è un Pignoletto Spumante Brut ottenuto da uve Grechetto Gentile coltivate nell’area collinare intorno a Imola. I vigneti sorgono tra i 150 e i 400 metri di altitudine con esposizione prevalentemente a sud-est, su terreni principalmente calcarei e argillosi allevati con sistemi Sylvoz e doppio Guyot. La vinificazione prevede una fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata per circa otto giorni, al fine di preservare la freschezza e l’espressività aromatica delle uve. Successivamente il vino affronta una rifermentazione in autoclave della durata di circa due mesi, che contribuisce alla formazione del suo carattere spumante e della sua piacevole vivacità. Si presenta con un colore giallo paglierino limpido arricchito da luminosi riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet fresco, ampio e fruttato con delicate note di mela golden. Al palato è tipicamente aromatico, delicato e morbido, sostenuto da una piacevole freschezza che accompagna un sorso equilibrato e gradevole. Ideale come aperitivo, si abbina con eleganza a preparazioni a base di pesce e a piatti leggeri della cucina mediterranea.