Petite Arvine

Che tipo di vino è Il Petite Arvine di Les Crêtes è un vino bianco di montagna fatto solo con uve Petite Arvine . Il vitigno matura tardi e prende il nome dai suoi acini piccoli ("petite" in francese). È uno dei bianchi più rappresentativi della Valle d'Aosta. Ha una mineralità intensa, una sapidità spiccata e un profilo aromatico facile da riconoscere. Da dove proviene Le uve arrivano da tre vigne della Valle d'Aosta . Due sono ad Aymavilles , Champorette e Bufferia, la terza è Frissonnière, a Saint-Christophe . I vigneti sono tra 550 e 750 metri di altitudine, su pendii esposti a sud e a ovest. I terreni sono morenici , sciolti e sabbiosi. Il clima alpino ha estati brevi, fresche e ventilate, inverni lunghi e freddi, poche piogge e forti escursioni termiche. È questo clima che dà al vino freschezza e precisione aromatica. Come viene prodotto La vendemmia manuale si fa all'inizio di ottobre. Le uve vengono raffreddate e poi pressate intere con una pressatura soffice . Il mosto fermenta per circa dodici giorni in acciaio inox a temperatura controllata. Poi il vino affina per due mesi sur lies , cioè a contatto con i propri lieviti. Infine riposa tre mesi in bottiglia prima di uscire dalla cantina. Note di degustazione Nel calice è giallo paglierino brillante. Al naso si sentono prima i fiori, gelsomino e peonia , poi arrivano la frutta, con mela , susina e agrumi. Al palato è sapido ed equilibrato, con sfumature minerali che accompagnano il sorso fino a un finale fresco e pulito. Con cosa si abbina Sapidità e mineralità lo rendono ideale con il crudo di mare , come gamberi, scampi e ostriche, e con i carpacci di pesce. Va molto bene anche con gli antipasti di pesce e con i primi piatti mediterranei , per esempio gli spaghetti alle vongole o un risotto agli agrumi. È ottimo anche come aperitivo . Quando servirlo È un bianco versatile, adatto sia all'aperitivo sia a pranzi e cene a base di pesce. Servilo in un calice a tulipano , che raccoglie bene i profumi floreali e mette in risalto la sua freschezza alpina . È perfetto per i pasti estivi e per chi cerca un bianco sapido e preciso.