Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier

Descrizione

Il Rosso ‘Champ Traversier’ di Les Vignes d’Olivier è un’interpretazione francese di Cinsault che sorprende per la sua beva sciolta e succosa. Il giovane vigneron Olivier Cohen, titolare della tenuta Les Vignes d’Olivier, gestisce 7 ettari di vigneti ad Argilliers, vicino a Montpellier, tra i boschi mediterranei della Linguadoca. Egli ha avuto modo di apprendere i segreti del mestiere da due maestri del settore come Antoine Arena e Thierry Allemand, produttori rispettivamente della zona di Patrimonio in Corsica e del territorio di Cornas nel Rodano Settentrionale. Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso è un Cinsault in purezza da vecchie viti impiantate su terreni ricchi di argilla, sabbia e calcare e coltivate secondo una viticoltura di stampo altamente sostenibile. Le uve sono raccolte a mano e quindi trasferite in cantina per la breve macerazione semi-carbonica dei grappoli interi e la fermentazione alcolica spontanea condotta esclusivamente dai lieviti indigeni in vasche d...