Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera costituisce una tipica e affascinante interpretazione di questa denominazione del Tavoliere delle Puglie, elaborata a partire da un blend dei vitigni locali Uva di Troia, Montepulciano e Bombino Bianco. La peculiare espressione dialettale “ cacc’e mmitte ” deriva dall’antica procedura di vinificazione adottata dai contadini di Lucera, i quali portavano le proprie uve presso i palmenti di ricchi proprietari terrieri per lavorarle poiché non disponevano di attrezzature proprie. Essi affittavano quindi il palmento immettendo le uve ( mmitte ) e, allo scopo di risparmiare sull’affitto, appena finita la fermentazione toglievano immediatamente il vino ( cacce ). Il Cacc’e Mmitte di Lucera del produttore Alberto Longo nasce da un assemblaggio di Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) e Bombino Bianco (15%), uve provenienti da vigneti impiantati nel 2002 su terreni calcarei a tessitura franco-sabbiosa. A seguito della raccolta manuale e della selezione dei grappoli si procede con una delicata diraspatura e i diversi vitigni sono quindi vinificati separatamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con circa 20 giorni di contatto tra il mosto e le bucce . Dopo la pressatura soffice e il completo svolgimento della fermentazione malolattica, il vino è trasferito in vasche di cemento per la maturazione di almeno 6-8 mesi, cui seguono non meno di 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione finale. Il vino rosso pugliese Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo è di colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Vividi e persistenti richiami di frutti di bosco e spezie descrivono il caratteristico olfatto. Sorso armonioso, rotondo e di buona struttura, dalla trama tannica morbida e raffinata .