Côte de Beaune-Villages

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata nel 1859, la Maison Louis Jadot è una delle cantine più prestigiose della Borgogna. I suoi vigneti coprono circa 270 ettari e l'azienda acquista anche uve da altri produttori. La Maison Jadot possiede anche diverse tenute nel Mâconnais (Domaine Ferret e Château des Jacques) e una bottaia chiamata Cadus, che produce le proprie botti di rovere secondo la tradizione borgognona.

Il Côte de Beaune Villages è un assemblaggio di uve Pinot Nero provenienti da diverse parcelle nei villaggi di Chorey les Beaune, Ladoix Serrigny, Maranges e Santenay. Dopo la raccolta manuale e la selezione delle uve, la macerazione dura 3-4 settimane. La fermentazione avviene in tini e il vino finito invecchia per circa 1,5 anni in botti (per un terzo nuove). Il risultato è un vino elegante, qualitativamente un compromesso tra vini regionali e Cru, e una bella espressione del carattere dei rossi di Borgogna.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rosso ciliegia chiaro e brillante. Il suo profilo aromatico emana note fruttate di ciliegia e lampone, accompagnate da sentori di sottobosco e legno. Al palato presenta una buona struttura, tannini fini e vellutati e una spiccata acidità. È fruttato ed elegante, con un lungo finale che richiama note terrose. È eccellente con il Coq au Vin e il petto d'anatra, o con formaggi duri di media stagionatura.