"Sintonia" Irpinia Bianco DOC 2024

Cosa succede quando metti in perfetta "Sintonia" due voci che cantano all’unisono tra le colline irpine? Nasce un bianco che parla la lingua del territorio con un accento fresco e solare. Questa storia comincia fra Santa?Paolina (550?m sul livello del mare) e San?Potito?Ultra (?520?m), borghi sospesi tra i fiumi Sabato e Calore. Qui i filari affondano radici in argille chiare, tufo vulcanico e venature di zolfo, eredità di giacimenti che un tempo fornivano fino al 5?% dello zolfo mondiale. Un aneddoto locale ricorda quando, nell’Ottocento, i vignaioli spargevano la "polvere gialla”, lo zolfaggio, per difendere i grappoli da funghi e parassiti: una pratica nata proprio in queste miniere a cielo aperto. Sintonia nasce dal matrimonio d'amore tra Greco e Fiano, vendemmiati a mano nella seconda decade di ottobre. Il Greco porta grinta citrina e struttura, il Fiano aggiunge note floreali e morbidezza: due personalità diverse che qui suonano all’unisono. In cantina si lavora con mano leggera. Pigiatura soffice dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione con lieviti selezionati e alcuni mesi di affinamento in acciaio sui lieviti fini. Il risultato? Un calice caratterizzato da un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso si intrecciano ananas fresco, mela golden, melone maturo e un tocco di erbe di campo. Poi note di passion fruit ad arricchire il bouquet. In bocca è scattante, bilanciato da polpa fruttata e vivace acidità. Il finale, lungo e sapido, evoca mandorla dolce e pietra bagnata. Un bianco “universale” che mette d’accordo tutti. Da provare con pesci saporiti come le alici alla griglia o con una bella insalata di pollo agli agrumi. Ottimo con il cous?cous alle verdure e menta.