El Muelle de Olaso

Prodotto dalla cantina di Luis Pérez, El Muelle de Olaso è un vino bianco ottenuto da uve palomino, coltivate nell'area tra Almocadén e Macharnudo Alto, una zona considerata una delle più vocate di Jerez. Le vigne, con piante di circa 45 anni, crescono su un terreno ricco di albariza. In seguito alla vendemmia manuale, una parte delle uve fermenta in inox, mentre il restante viene fatto essiccare al sole prima del passaggio in legno. Dopo l'assemblaggio, il vino affina per ulteriori sei mesi in acciaio.