L'Um Rosso

Che tipo di vino è L’UM Bianco di Lungarotti è un affascinante vino bianco fermo prodotto in Umbria, capace di unire con armonia il carattere del Vermentino alla struttura dello Chardonnay. Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, arricchito da delicati riflessi verdognoli. Il profilo aromatico è fragrante e ben delineato, con un ventaglio di profumi che spaziano dai fiori bianchi alla mela verde, impreziositi da sentori di pesca, agrumi e sfumature esotiche di mango. La sosta in acciaio conferisce a questo blend un corpo medio e un sorso perfettamente equilibrato, sostenuto da una vivace e fresca acidità agrumata. Chiude con un finale lungo e persistente, con leggeri richiami di nocciola e brioche tostata. Da dove proviene Questo vino nasce nei vocati vigneti di Torgiano, in Umbria, curati con dedizione da Lungarotti. Le viti crescono su suoli di medio impasto, profondi e caratterizzati da una spiccata componente argillosa, elementi ideali per conferire alla beva una struttura solida e una trama gustativa ben definita. Le piante sono allevate con i sistemi a cordone speronato e Guyot, seguendo pratiche attente che mirano a mantenere un perfetto equilibrio vegeto-produttivo. La vendemmia di metà settembre rappresenta il momento cruciale per la raccolta dei grappoli, permettendo di catturare la massima espressione aromatica delle uve e mantenendo intatta la loro naturale freschezza. Come viene prodotto Il processo di lavorazione inizia con una rigorosa selezione, utilizzando esclusivamente il pregiato mosto fiore. Segue una breve criomacerazione a basse temperature, un passaggio tecnico essenziale per estrarre con precisione i precursori aromatici delle uve e preservarne la purezza. La fermentazione avviene a freddo all’interno di serbatoi in acciaio inox, garantendo un ambiente a temperatura costantemente controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino affronta un accurato periodo di affinamento sulle fecce fini. Questa delicata fase arricchisce notevolmente la struttura, regalando maggiore rotondità al palato ed esaltando l’armonia gustativa tra il Vermentino e lo Chardonnay. Storia e curiosità Il nome L’UM, nato dalle iniziali di "L’Umbria", celebra il profondo legame della storica tenuta Lungarotti con il territorio di Torgiano. L’etichetta è impreziosita dal Satiro, un disegno settecentesco a sanguigna custodito presso il locale Museo del Vino. Oggi guidata da Maria Grazia, Chiara e Teresa, la cantina rappresenta una vera eccellenza al femminile, vantando una delle prime enologhe italiane della storia. Questa preziosa eredità si sposa con una virtuosa viticoltura sostenibile, in un costante percorso di ricerca e innovazione condotto nel pieno rispetto della tradizione.