Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont - Koji Nakada

Il Marsannay “En Combereau” di Maison Lou Dumont è un Borgogna ottenuto da uve provenienti dal vigneto che dà il nome al vino. La Maison, fondata nel 2000 è divenuta una vera istituzione in Borgogna. Koji e Jae Hwa, i proprietari, seguono ormai da vent’anni pratiche biologiche e biodinamiche in vigna, con l’obiettivo di preservare la salute dei suoli e valorizzare l’espressività del Pinot Nero. L’affinamento in barrique è moderato, con utilizzo minimo di legno nuovo in modo da arricchire il profilo aromatico senza coprirne l’identità varietale. Il bouquet è armonioso, con sentori di frutti rossi, cenni balsamici e speziati, e delicate note tostate in chiusura derivanti dall’affinamento in legno. Al palato il sorso è teso ma composto, con tannini cesellati e una lunga persistenza finale. Si sposa bene in abbinamento con un risotto ai fungi porcini freschi