Chianti Colli Fiorentini

Il Chianti Colli Fiorentini di Malenchini che nasce nell'area di Antella, in provincia di Firenze, ed è un vino che dimostra la particolare vocazione del luogo di origine. Le viti da cui si origina sono situate a un'altezza di 200-300 metri sul livello del mare, su terreni di medio impasto di natura franco-argillosa. Composto in massima parte di uve Sangiovese con piccole aggiunte di Canaiolo, fermenta con macerazione sulle bucce di circa 13 giorni in acciaio a una temperatura controllata di 28-30°C. La maturazione prevede l'utilizzo di botti nuove di rovere, in cui il vino sosta per 6 mesi, cui segue affinamento di 3 mesi in vetro. Intriga per il suo colore rosso rubino vivido, impreziosito da riflessi violacei. Il bouquet di profumi che avvolge il naso è ampio e intenso, con rimandi alla frutta a bacca rossa, in particolare alla ciliegia. Al palato è pieno e strutturato, di buona persistenza, con tannini ben integrati. Accompagna splendidamente gli antipasti di terra, i primi piatti al ragù e i secondi a base di carne rossa.