Toscana Canaiolo

Il Canaiolo di Malenchini è un progetto di valorizzazione dell'omonima antica varietà tipica della Toscana, spesso impiegata come complemento al Sangiovese. Le particolari caratteristiche dei terreni della zona dell'Antella, in provincia di Firenze, consentono l'espressione migliore del potenziale insito nei grappoli di questa varietà. La fermentazione alcolica del mosto viene svolta in acciaio a una temperatura controllata di 28-30°C, con una breve macerazione sulle bucce al fine di conservare la freschezza tipica dell'uva. Segue un affinamento in botte di rovere che conferisce maggiore carattere al vino finale. Si presenta alla vista di un colore rosso rubino con nuances violacee. Al naso compaiono intensi e vivaci profumi di ciliegia e altra frutta a bacca rossa. Al palato è un esempio di corpo ed eleganza, sfoggiata in piena armonia e all'insegna di una delicata e intrigante persistenza. Indicato in compagnia di salumi e agnello, ben si sposa alle carni rosse in genere.