'Bananae' Manciaciumi

Descrizione

Il ‘Bananae’ del progetto Manciaciumi è un vino stile ossidativo dal carattere intenso e originale, frutto di un lungo invecchiamento in damigiane scolme. Tale sistema di maturazione espone infatti il vino a un contatto piuttosto importante con l’ossigeno, accelerando i processi evolutivi e contribuendo quindi allo sviluppo dei classici sentori ossidativi. Dal momento che il ‘Bananae’ è stato volutamente sottoposto a un rilevante processo di ossidazione risulterà anche più stabile nel tempo, fattore che è alla base dell’eccezionale longevità di questo vino. Manciaciumi ‘Bananae’ nasce da sole uve rosse coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, escludendo l’impiego di fitofarmaci e utilizzando solamente basse dosi di rame e zolfo nella difesa dagli agenti patogeni. Le viti beneficiano poi dell’elevata altitudine, che si attesta intorno ai 900 metri sul livello del mare, e della natura vulcanica del suolo. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano mentre in cantina...