'Nube Nera'

Il ‘Nube Nera’ della realtà vitivinicola siciliana Manciaciumi è un’etichetta artigianale dalla beva slanciata e coinvolgente . Come altri vini prodotti da Diego Sciuto, giovane protagonista del progetto Manciaciumi, il ‘Nube Nera’ è il risultato della vinificazione di uve provenienti da una vigna molto vecchia che il vignaiolo si è impegnato nel recuperare, grazie anche al supporto dei suoi due amici soci, Leonardo e Giovanni. Il Manciaciumi ‘Nube Nera’ deriva da un assemblaggio di sole uve rosse cresciute a regime biologico certificato, provenienti da un vecchio vigneto impiantato su terreni ricchi di sabbia vulcanica e localizzato a un’ altitudine di oltre 800 metri sul livello del mare . Dopo la vendemmia manuale i grappoli vengono vinificati in rosso attraverso fermentazione alcolica spontanea in vasche di vetroresina a contatto con le bucce, affidata esclusivamente ai lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Durante tutto il processo di lavorazione è poi bandito il ricorso a operazioni invasive così come l’aggiunta di additivi e coadiuvanti. Il ‘Nube Nera’ di Manciaciumi si presenta nel calice con una tonalità rosso rubino scarico e luminoso. Il complesso bouquet aromatico è delineato da profumi invitanti di violetta e frutti rossi , tra cui la ciliegia, il lampone e il ribes rosso, ornati da sentori di spezie dolci come la cannella. Al palato i tannini morbidi e la freschezza equilibrata contribuiscono nel definire una progressione scorrevole e di grande piacevolezza, ricca di ritorni fruttati. In virtù della sua beva sorprendentemente leggera e dinamica, questo vino rosso può essere anche abbinato alla cucina di mare, in particolare a piatti saporiti come la zuppa di pesce al pomodoro o il trancio di tonno scottato.