'Nube Nera' Manciaciumi

Descrizione

Il ‘Nube Nera’ della realtà vitivinicola siciliana Manciaciumi è un’etichetta artigianale dalla beva slanciata e coinvolgente. Come altri vini prodotti da Diego Sciuto, giovane protagonista del progetto Manciaciumi, il ‘Nube Nera’ è il risultato della vinificazione di uve provenienti da una vigna molto vecchia che il vignaiolo si è impegnato nel recuperare, grazie anche al supporto dei suoi due amici soci, Leonardo e Giovanni. Il Manciaciumi ‘Nube Nera’ deriva da un assemblaggio di sole uve rosse cresciute a regime biologico certificato, provenienti da un vecchio vigneto impiantato su terreni ricchi di sabbia vulcanica e localizzato a un’altitudine di oltre 800 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale i grappoli vengono vinificati in rosso attraverso fermentazione alcolica spontanea in vasche di vetroresina a contatto con le bucce, affidata esclusivamente ai lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Durante tutto il processo di lavorazione è poi bandito il r...