Lo Chardonnay di Mandrarossa è un vino siciliano composto da una delle varietà a bacca bianca più rappresentative e apprezzate al mondo. Le uve sono raccolte durante la seconda settimana di agosto. Dopo la criomacerazione della durata di 4-6 ore, il mosto fermenta in tini di acciaio termocontrollati per 15-20 giorni. Il vino affina successivamente sempre in acciaio per 4 mesi. Nel calice ha un colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Il bouquet esprime aromi di buccia di arancia, oleandro e fichi d’india maturi. Al palato è potente ed avvolgente, con spiccata mineralità e persistenza. Ottimo con crostacei e molluschi, ad esempio con la pasta con le vongole e con le cozze gratinate.
