Terre Siciliane Santannella

Il Santannella di Mandrarossa nasce a Menfi, sulle coste sud-occidentali della Sicilia, da un blend unico tra un vitigno tipico del sud Italia, il Fiano, con l'intrigante Chenin Blanc originario della Loira. La vendemmia avviene separata per le due varietà: per lo Chenin Blanc la raccolta si svolge alla fine di agosto, per il Fiano durante la seconda settimana di settembre. La vinificazione prosegue separata con una prima breve fase di macerazione a freddo seguita da una fermentazione di 3 mesi in vasche di acciaio. Il Fiano matura per 4 mesi in barrique mentre lo Chenin Blanc rimane ad affinare per 6 mesi in acciaio. Il processo si conclude con l'assemblaggio e il successivo imbottigliamento. È un vino che si sviluppa nel calice con un colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Lo spettro olfattivo ruota intorno a un ventaglio di frutta matura, da cui affiorano intriganti sfumature di mandorla e di nocciola. In bocca ha un gusto intenso e pieno, vagamente minerale, caratteristiche che lo rendono appagante e piacevole. Accompagna egregiamente crostacei, carni bianche e verdure alla griglia.