Timperosse

Il Timperosse di Mandrarossa è un vino che nasce da una varietà non convenzionale per il territorio siciliano, il Petit Verdot, e ne propone una versione unica di sicuro interesse. I vigneti da cui origina sono ubicati nel comune di Menfi, con esposizione a sud, da suoli di medio impasto di matrice sabbiosa. Il processo di vinificazione inizia dopo che le uve sono state raccolte manualmente durante la seconda settimana di settembre. Successivamente il mosto viene fatto macerare e fermenta per 4-6 giorni a una temperatura di 18-22°C. Viene affinato per 4 mesi in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è intenso ed elegante, con sentori di gelso nero e di prugna accompagnate a note di erbe aromatiche come salvia e rosmarino. In bocca è morbido e vivace, con tannini delicati che conferiscono una struttura molto gradevole. Si accompagna bene ai formaggi stagionati, a primi piatti e secondi di carni rosse. Da provare con il tonno scottato.