Lago di Caldaro 'Keil'

Profilo gustativo

Descrizione

La realtà biodinamica dell’Alto Adige Manincor presenta il Lago di Caldaro ‘Keil’, un vino rosso caratterizzato da peculiari profumi di ciliegia e mandorla tostata tipici del vitigno di provenienza: la Schiava. La filosofia produttiva abbracciata dalla cantina, oggi guidata dal conte Michael-Goëss Enzeberg, si fonda tanto sul rispetto verso l’ambiente quanto sulla ricerca della massima qualità perseguibile, capisaldi che da molte generazioni la famiglia Enzenberg adotta nella coltivazione dei vigneti. Fu proprio Michael-Goëss, nel 1991, a rilevare dallo zio la tenuta, fino a quel momento dedita alla vendita delle uve presso le importanti cooperative locali. Riguardo il ‘der Keil’, i grappoli destinati a questa etichetta provengono dall’omonimo vigneto, noto fin dal XVII secolo per il suo alto livello qualitativo. Il Manincor ‘der Keil’ Lago di Caldaro è un 100% Schiava da vecchie viti centenarie impiantate nella vigna “der Keil”, situata a un’altitudine di 250 metri sul livello del mare con esposizione a pieno sud. Le piante vengono allevate a regime biologico e biodinamico attraverso il tradizionale sistema a pergola, su terreni calcarei, argillosi e sabbiosi, in uno dei contesti climatici più caldi di tutto l’Alto Adige. Dopo la vendemmia, effettuata interamente a mano, le uve sono vinificate in rosso tramite fermentazione alcolica spontanea in tini di legno a contatto con le bucce e successivo completo svolgimento anche della fermentazione malolattica. Segue l’invecchiamento di 5 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti prima dell’imbottigliamento finale. Il colore del Lago di Caldaro ‘der Keil’ di Manincor è rosso rubino brillante. Il mosaico olfattivo si compone di suadenti sentori di ciliegia e mandorla tostata che si fondono con cenni floreali e una raffinata speziatura . Sviluppo gustativo intenso ma di facile beva, ben assortito nelle sue componenti, contraddistinto da un’elegante persistenza.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)