Maraschino Stock

Il Maraschino di Stock, azienda fondata nel 1884, è un liquore dolce d'origine dalmata, regione dove si iniziò a produrre sin dal Medioevo. Il Maraschino è un liquore incolore, prodotto con un tipo particolare di ciliegia, il Prunus cerasus o marasca. Il maestro distillatore seleziona i vini base da utilizzare per la produzione, che avviene nel classico alambicco della Charente. Come per altri distillati, la lavorazione prevede l'eliminazione della prima parte del distillato (testa) e dell'ultima parte (coda). Solo la parte centrale (cuore) viene utilizzata e quindi fatta invecchiare in botti di rovere. Il Maraschino trova impiego nella preparazione di cocktail e in pasticceria.