Alta Langa Extra Brut 'Millesimato' Magnum

L’Alta Langa Millesimato Magnum Extra Brut della casa spumantistica piemontese Marcalberto nasce dall’incontro tra Pinot Nero e Chardonnay, configurandosi come pregevole espressione di una singola annata . Forte di una produzione ispirata ai grandi Champagne, la cantina Marcalberto realizza spumanti di alta qualità fin dal 1996, anno di fondazione della tenuta. Tra i fattori che determinano l’alto livello di questi Metodo Classico figura l’utilizzo della pressa “Marmonnier” Coquard, impiegata proprio in Champagne per la spremitura delicata dei grappoli, nonché il sapiente utilizzo dei legni, fondamentale per esaltare l’espressione dello spumante. Il Millesimato Extra Brut Alta Langa Marcalberto in formato Magnum nasce da un blend di uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate su terreni caratterizzati da un’alta presenza di marne e calcare. A seguito della raccolta, effettuata nell’ultima decade di agosto, i grappoli vengono vinificati separatamente tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica senza contatto con le bucce. L’affinamento del vino base si protrae per circa 7 mesi e avviene in botti di legno usate , con batonnage settimanali. A questo punto si procede con la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata ad almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura e del dosaggio finale come Extra Brut, a 3,5 g/l di zuccheri residui. L’intera lavorazione esclude poi il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione. Il Magnum Marcalberto Metodo Classico Alta Langa Extra Brut Millesimato è di colore giallo paglierino intenso dalle sfumature dorate con effervescenza fine e persistente. L’olfatto svela invitanti note di frutta a polpa gialla, miele, frutta secca tostata e pane appena sfornato. Strutturato, secco e avvolgente il sorso, dalla piacevole freschezza a donare vivacità alla progressione bilanciando la morbidezza cremosa della bollicina.