Chablis

Descrizione

Lo Chablis di Marchand-Tawse rappresenta un’espressione della pregiata zona di Chablis che ricalca la freschezza e mineralità tipiche del territorio. Marchand-Tawse è una cosiddetta Maison de Négoce, espressione che identifica realtà vinicole dedite alla vinificazione e commercializzazione in proprio di uve acquistate da viticoltori di fiducia. Quest’attività è ampiamente in diffusa in prestigiose zone viticole della Francia, come la Borgogna e la Champagne. Mentre in quest’ultimo territorio il fenomeno è da ricercare nell’antica e gloriosa tradizione di certe Maisons, che a partire dall’800 hanno scritto un capitolo importante della storia enologica mondiale, in Borgogna l’attività di négoce è più che altro una necessità dovuta dal prezzo e dalla notevole frammentazione dei vigneti. Marchand-Tawse Chablis ha origine da sole uve Chardonnay coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica su terreni di Kimmeridge, ricchi di argilla e fossili marini. In cantina le uve vengono lav...