Che tipo di vino è Il Barolo Sarmassa firmato Marchesi di Barolo è un vino rosso avvolgente a Denominazione di Origine Controllata e Garantita del Piemonte, espressione pura del Nebbiolo, affinato in botti di rovere. Al calice offre un profilo olfattivo ampio in cui spiccano sentori di rosa selvatica, liquirizia, vaniglia e note di tabacco. Al palato rivela un sorso pieno ed elegante, sostenuto da una trama tannica strutturata e da una piacevole speziatura legnosa. Questo carattere deciso lo rende il compagno ideale per piatti ricchi e saporiti, esaltando in perfetta armonia selvaggina, formaggi stagionati e i classici tajarin piemontesi. Da dove proviene Questa etichetta prende vita nel rinomato cru Sarmassa, situato sulle colline della denominazione Barolo in Piemonte. I vigneti godono di una favorevole esposizione a sud-est su pendii con una pendenza significativa, che garantisce un’ottimale esposizione solare. Il terreno è calcareo e molto compatto, caratterizzato da argilla, limo e da una elevata presenza di sassi. Questa specifica conformazione del suolo limita il naturale vigore vegetativo delle viti, favorendo una maturazione precisa dei grappoli e donando al vino una netta concentrazione aromatica e una solida struttura. Come viene prodotto La raccolta manuale seleziona i grappoli migliori, che vengono sottoposti a una pigiatura delicata e alla diraspatura. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata all’interno di vasche termocondizionate, accompagnata da periodici rimontaggi e délestage per estrarre in modo graduale colore e polifenoli dalle bucce. Successivamente, il vino viene trasferito in tini di cemento per lo svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue in botti di rovere francese e di Slavonia, dove il vino riposa per sviluppare la sua eleganza. Il percorso si conclude con un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, essenziale per definire il profilo aromatico prima della commercializzazione.
