Valpolicella Classico Superiore

Questo Valpolicella Classico Superiore firmato Villa della Torre nasce rispecchiando il concetto di “Chateau” alla francese; è infatti ottenuto dai vigneti che circondano la villa rinascimentale che costituisce la cantina, appena fuori dal centro abitato di Fumane. Nella scelta dell’uvaggio è stato privilegiato l’utilizzo del corvinone, assieme a percentuali più basse di corvina e rondinella; questo varietale infatti conferisce al vino una grande finezza ed uno straordinario equilibrio qualitativo sia al naso sia al palato. Le uve, dopo la raccolta manuale, vengono diraspate e pigiate sofficemente; segue la fermentazione, di circa 20 giorni, in acciaio inox a temperatura controllata. La fase di affinamento si svolge in tonneaux e barriques di secondo passaggio. Un’etichetta d’indubbio spessore, capace di evolvere ancora per un paio d’anni.