Costa d’Amalfi Bianco DOC Fiorduva

Furore Bianco Fiorduva nasce da un assemblaggio di tre diversi vitigni tipici della regione. In parti quasi uguali, nel taglio entrano infatti uve di Fenile, di Ginestra e di Ripoli. Se non le avete mai sentite nominare, non preoccupatevi. Si tratta di piccole chicche enologiche, fortemente territoriali. Siamo nel comune di Furore, dove Marisa Cuomo conduce con passione (e un po' di coraggio) i suoi storici vigneti a picco sul mare. Un piccolo angolo di Paradiso che merita una visita alla prima occasione. Siamo nel cuore della Costiera Amalfitana, dove i terreni sono di antiche origini dolomitiche-calcaree e dove il sole splende per diversi giorni all'anno. Le tre varietà vengono raccolte piuttosto tardi, circa nella terza decade di ottobre. Ovviamente la vendemmia si svolge manualmente, dovendo selezionare con cura solo i grappoli migliori. A quel punto, infatti, le uve sono lievemente surmature e devono giungere in cantina perfettamente integre. Qui, dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene inoculato con lieviti selezionati per dare inizio alla fermentazione. Segue una fase di maturazione della durata di circa tre mesi in barrique di rovere. Di colore giallo carico con riflessi oro, al naso ricorda l'albicocca e i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. In bocca è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi.