Vitovska

Descrizione

La Vitovska del vignaiolo sloveno Marko Fon esprime senza filtri l’essenza minerale del Carso, con una tensione e un’energia fuori dal comune. La Vitovska è, assieme alla Malvasia Istriana, la varietà più rappresentativa del Carso, territorio a cui quest’uva è indissolubilmente legata. Infatti pochi vitigni riescono a resistere alle impervie condizioni ambientali del territorio, formato da aspri terreni rocciosi e attraversato dalla fredda e violenta Bora. In questo habitat la Vitovska dona risultati straordinari, riuscendo a catturare e trasmettere nel calice l’identità del Carso. Marko Fon Vitovska nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca bianca provenienti da viti di circa 40 anni di età media, radicate su terre rosse costituite da argilla, calcare e roccia, ricche di elementi minerali. La conduzione agronomica esclude l’impiego di fertilizzanti, pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi mentre la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano quando le uve hanno raggiun...