Markovitis Xinomavro 2021

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora e mezza.

Precedentemente nota come Chateau Pegasus, Markovitis è un'azienda vinicola greca a conduzione familiare situata nella zona di Naoussa e ora gestita da Markos Markovitis. L'azienda è famosa per essere stata la prima in Grecia a praticare l'agricoltura biologica. I vigneti della tenuta, piantati negli anni '70 dal nonno di Markos, si trovano su un dolce pendio ai piedi del monte Vermio, in una zona caratterizzata da un terreno compatto e da un clima invernale fresco e umido con estati secche.

Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, il vino finito riposa prima in vasche per 1 anno e poi in botti usate per un altro anno. Questa doppia fase di invecchiamento produce un vino molto equilibrato in cui l'influenza del legno è minima, per preservare la pura espressione del frutto.

Il Markovitis Xinomavro si presenta di un colore rosso chiaro e con un profilo aromatico ampio e complesso, con note di fragola, ciliegia e prugna, sentori di olive nere, pomodoro e spezie. Al palato, ha un corpo medio, tannini decisi ma morbidi e un'acidità ben bilanciata. È saporito con note fruttate e speziate che si alternano nel finale lungo e persistente. È un vino capace di invecchiare magnificamente per alcuni decenni, ma può essere gustato ora con stufato di fagiano, spiedini di agnello o la tradizionale moussaka greca.