Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene Extra Dry RDO Levante

Il Prosecco millesimato RDO Levante è un vino spumante della Masottina, storica cantina della zona di Conegliano che produce vini e spumanti sin dal 1946. È l'unico Prosecco inserito nei Top 100 di Wine Spectator. L'acronimo RDO sta per Rive di Ogliano, il cru in cui nascono le uve da cui si producono 2 vini, RDO di Ponente e RDO di Levante. In cantina si pratica la "vinificazione verticale", per cui la forza di gravità è sfruttata durante ogni processo produttivo. Entrambi i vini RDO rappresentano la massima espressione enologica della Masottina. Il vino viene prodotto con uve da viti di oltre 50 anni. La vendemmia ha luogo tra fine Agosto e inizio Settembre. La vinificazione è verticale, ovvero di effettua sfruttando la gravità, senza uso di pompe. Il mosto fermenta in tini di acciaio a 15°-18°C. Successivamente il vino resta in autoclave per circa 3 mesi per la presa di spuma e l'affinamento sui lieviti alla temperatura di 13°-14°C, per poi essere imbottigliato. Nel calice il vino è di colore giallo paglierino con riflessi dorati e ha un perlage fitto e persistente. Il naso svela freschi profumi di fiori bianchi e glicine, bergamotto e pompelmo rosa. Il sorso è fresco e sapido, dal finale lungo e aromatico. Ideale come aperitivo, si abbina bene ad antipasti di pesce, carne bianca e pesce alla griglia.