Salento Primitivo Saracena

Il vino rosso Saracena di Borgo dei Trulli è composto da uve Primitivo e nasce in vigneti situati nel comune di Maruggio in località Saracena, in provincia di Taranto. Le uve sono raccolte a mano a inizio-metà Settembre, per poi essere poste in un fruttaio ad appassire a temperatura controllata. Esse vengono poi diraspate e vinificate ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio termoregolate e ha una durata di 8-10 giorni. In seguito viene indotta la fermentazione malolattica, a cui segue l'affinamento in barrique di rovere francese per 10 mesi. Di colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono profumi di prugna, frutta disidratata, spezie, pepe bianco e cioccolato. Il sorso è rotondo e potente, con un finale ben bilanciato e persistente. Perfetto con anatra arrosto, carni rosse e formaggi stagionati.