AbbinamentoGamberoni alla griglia, frutti di mare, pasta alle cozze, pasta con sughi di pesce e di verdure, polpo, pesce al forno, formaggi freschi, carni bianche.
Descrizione
Il Fiano è uno dei più antichi vitigni di Campania, le cui origini vengono fatte risalire all’epoca fenicia.
E’ uno dei più pregiati vini bianchi di Italia, apprezzato anche a livello internazionale, di grande eleganza e personalità.
Fiano di Casa dell'Orco ha colore giallo paglierino intenso, profumi di pesca e frutta tropicale, un gusto armonico e sapido, con piacevole retrogusto di nocciole tostate.
La sua struttura gli permette un invecchiamento fino a otto anni, in luogo fresco e posizione orizzontale.
VinificazioneCriomacerazione di 8-10 ore a 5° per consentire l’estrazione al massimo dei profumi. Dopo una chiarificazione statica a freddo, si passa all’inoculo dei lieviti e alla fermentazione alcolica di circa tre settimane, a temperatura controllata di 15-18 °C. Il vino viene lasciato riposare per una trentina di giorni, quindi travasato e fatto affinare con bâtonnages settimanali per circa tre mesi, per poi essere filtrato e lasciato di nuovo a riposo sino all’imbottigliamento.
