AbbinamentoPasta al ragù e pasta al forno, carne di manzo in umido, costolette di agnello alla griglia.
Descrizione
Màthesis, è una parola greca che significa studio, meditazione, ed è il termine al quale alcuni studiosi fanno risalire il nome della città di Matelica. Matesis di Borgo Paglianetto, affinato in botti di rovere, rappresenta la bella espressione dell'uva Montepulciano nel territorio di Matelica. Ha un colore rosso intenso e profondo, profuma di frutti di bosco, fiori e spezie, è morbido al palato, con una piacevole e durevole persistenza aromatica. Va a nozze con piatti elaborati e sostanziosi come lasagne, stracotti e selvaggina.
VinificazioneLe uve sono vendemmiate a fine ottobre, inizio novembre. Il vino matura 15 mesi in botti di rovere da 25 hl ed affina 5 mesi dopo la messa in bottiglia.
