Frizzante Metodo Ancestrale

Il Metodo Ancestrale Frizzante firmato Meaterra è un rifermentato in bottiglia da apprezzare per brio e tensione , frutto di una visione produttiva genuina e artigianale. Il vignaiolo Antonino Barraco, detto “Nino”, gestisce assieme alla moglie 12 ettari di vigneti, da cui ricava le uve per il progetto Meaterra, nato per celebrare l’anima tradizionale del territorio di Marsala. Il Meaterra Metodo Ancestrale Frizzante è un 100% Grillo che nasce su terreni sabbiosi, collocati a un’altitudine che arriva fino a 120 metri sul livello del mare. Le piante vengono allevate in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica e beneficiano inoltre del clima caldo e ventilato che contraddistingue la zona. Alla vendemmia manuale segue la vinificazione in bianco dei grappoli tramite pressatura soffice e conseguente fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox, condotta esclusivamente dai lieviti presenti sulle uve e nell’ambiente di cantina. La presa di spuma avviene invece in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale, imbottigliando il mosto-vino ancora in fermentazione in modo tale da “intrappolare” l’anidride carbonica e sviluppare così la leggera effervescenza. In questo modo si esclude inoltre l’impiego di zuccheri esogeni. Durante l’intera lavorazione l’utilizzo di solforosa è poi ridotto al minimo necessario ed è bandito il ricorso a operazioni di chiarifica o di filtrazione. Alla vista, il Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra rivela una colorazione giallo paglierino luminoso dalla bollicina fine e leggera. Al naso si percepiscono fragranti aromi di agrumi ed erbe aromatiche, contornati da una bella vena minerale che evidenzia la vicinanza al mare dei vigneti. La progressione al palato si mostra fresca e sapida, di bella tensione, con la struttura ben bilanciata che poggia su una piacevole chiusura agrumata