Grillo

Il Grillo della realtà vitivinicola siciliana Meaterra è un vino bianco caratterizzato da una vivace spalla fresco-sapida , prodotto nella Sicilia Occidentale attraverso un’agricoltura rispettosa della salute dell’ambiente. Il Grillo è uno dei vitigni più importanti di tutta la Sicilia, particolarmente diffuso nella zona di Trapani, dove rappresenta l’uva più pregiata impiegata nella produzione del Marsala. Sebbene l’origine di questa varietà non sia stata ancora chiarita con certezza, l’ipotesi più accreditata è che sarebbe nata dall’incrocio tra il Catarratto e lo Zibibbo, altri due noti vitigni autoctoni siciliani. Meaterra Grillo rappresenta un’espressione dell’omonima uva a bacca bianca coltivata a regime biologico certificato su terreni di matrice sabbiosa e calcarea. Le piante sono inoltre influenzate dal clima caldo e mediterraneo del territorio, lambito da forti brezze marine. Alla vendemmia manuale segue la vinificazione in vasche di acciaio inox con fermentazione alcolica spontanea affidata ai soli lieviti indigeni. La successiva fase di affinamento si svolge tra acciaio e bottiglia, allo scopo di non alterare l’identità del vino con l’utilizzo di legni. Per lo stesso motivo è escluso il ricorso a invasive operazioni di chiarifica o filtrazione. Il Grillo di Meaterra possiede una colorazione giallo paglierino intenso. Il panorama olfattivo è descritto da invitanti sensazioni di agrumi come il cedro e di fiori come la lavanda, combinate a soffi minerali iodati e a richiami di erbe aromatiche mediterranee che ricordano il rosmarino. Al palato svela una struttura ben bilanciata, di grande tensione tra sapidità e freschezza, con un finale persistente su toni agrumati e minerali. Per il suo evocativo carattere marino, questo vino bianco si abbina splendidamente pietanze a base di pesce, crostacei o molluschi.