"Pepe" Negroamaro Terra d'Otranto DOC 2023

Il suo segreto? Il sole caldo del Salento. E' grazie a lui, ai suoi caldi raggi, che i grappoli di uva Negroamaro riescono a giungere a piena maturazione. E da essi nasce il Terra d'Otranto DOC Pepe, di Cantina Menhir. La località è Minervino di Lecce, dove i terreni sono argillo-sabbiosi, con roccia calcarea. Un habitat ideale per questo vitigno. Vino caratterizzato da una personalità decisa e un carattere mediterraneo inconfondibile, le uve provengono da vigneti con un'età media di 10 anni, allevate a cordone speronato. La vendemmia manuale inizia nella seconda settimana di settembre, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione. Segue una fermentazione con macerazione a temperatura controllata che favorisce la produzione dei profumi e dei sapori tipici del Negroamaro. Il vino, inoltre, non viene sottoposto ad affinamento in legno, per preservarne la freschezza e la vitalità. Nel calice Pepe si presenta di un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso offre un bouquet ricco di frutti di bosco, come mora di rovo e amarena. Poi note speziate di chiodi di garofano e pepe nero, completate da una fresca nota di menta. In bocca, il vino è vigoroso e avvolgente, con tannini morbidi e un finale persistente. Perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, regge bene anche la selvaggina e i formaggi stagionati. Da provare con una tagliata di manzo alle erbe o scaloppine alla pizzaiola.