Tasmania IG Pinot Noir Hughes & Hughes Pied de Cuve

Il Pinot Noir Pied de Cuve della linea Hughes&Hughes è prodotto da Mewstone, cantina situata in Tasmania e fondata nel 2011 dai fratelli Matthew e Jonathan, con l'intenzione di produrre low intervention wines, spesso con pochi o nessun solfito aggiunto. Proviene da una singola vigna situata lungo le sponde del canale D'Entrecasteaux. Il nome del vino deriva dal fatto che una settimana prima della vendemmia è stato preparato un pied de cuve, ovvero un lievito naturale, poi posto in vasca insieme a un 40% di grappoli interi. La svinatura avviene 18 giorni dopo e il mosto è messo ad affinare in botti di rovere (35% nuove) per 10 mesi. Il vino è imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Di colore rosso rubino, al naso prevalgono profumi floreali e di frutti rossi come fragole, ciliege e lamponi, con una leggera nota speziata. È ottimo in abbinamento di arrosti di maiale e di carne rossa, oltre che con i formaggi stagionati.