Torcolato di Breganze Firmino Miotti

Descrizione

Il Torcolato di Breganze di Firmino Miotti è un passito ottenuto con le uve del vitigno autoctono Vespaiolo in purezza. Si tratta di un antico vino dolce della tradizione veneta. Il suo nome pare derivi dal termine latino torculum, che indicava la pratica di pigiate le uve appassite con il torchio. È un vino suadente, dal profilo aromatico complesso e persistente, particolarmente adatto ad accompagnare della pasticceria secca o un tagliere di formaggi stagionati o erborinati. Il Torcolato di Breganze viene prodotto dal vignaiolo Firmino Miotti con paziente cura artigianale. La piccola azienda familiare si trova nel territorio di Breganze, a nord della città di Vicenza. Le vigne sono coltivate sul Colle di Santa Lucia, una collina d’antica origine vulcanica, che grazie a esposizioni soleggiate e ventilate e a terreni vocati, ricchi di sostanze minerali, permette alle uve di arrivare a perfetta maturazione. Firmino Miotti ha puntato da sempre sulla valorizzazione dei vitigni tipici del...