Mitolo Savitar Shiraz 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un'ora.

La famiglia Mitolo emigrò in Australia negli anni '50 e, nel 1999, Frank Mitolo decise di fondare la propria azienda vinicola con il sostegno di Ben Glaetzer. L'azienda, situata nella McLaren Vale, produce un'ampia gamma di vini pluripremiati da vitigni internazionali e italiani.

Le uve Shiraz provengono dai lotti 10 e 11 del vigneto Lopresti, situato nella prestigiosa sottozona di Whites Valley, a pochi chilometri dalla costa. Qui, le viti affondano le radici nell'argilla nera di Biscay con depositi calcarei nel lotto 11. Grazie alla vicinanza dell'oceano, le brezze moderano la temperatura, creando le condizioni ideali per la lenta maturazione delle uve. Dopo la vendemmia e la fermentazione a temperatura controllata, il vino riposa per 20 mesi in un mix di botti nuove (60%) e usate prima dell'imbottigliamento. Il nome del vino si ispira al mitico drago Savitar.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore rosso granato scuro e denso. Il suo profilo aromatico è intenso e complesso, con note di mirtillo, ciliegia, prugna e mora, seguite da sentori di cedro, erbe aromatiche, caffè tostato e pepe. Al palato è potente e concentrato. Ha un corpo pieno, tannini decisi ma ben integrati e un'acidità vivace e ben equilibrata. Il finale è lungo, ricco e speziato. Lasciatelo in cantina per qualche anno o provatelo subito con la punta di petto di manzo.