Rebula

La Rebula di Mlecnik è una Ribolla Gialla slovena che stupisce per la sua capacità di coniugare ricchezza espressiva e dinamico slancio . La famiglia Mlecnik è dedita alla viticoltura fin dall’inizio dell’800 e oggi opera in una storica fattoria seicentesca situata nei pressi del villaggio di Dorimbergo, ad appena 12 chilometri dal confine con l’Italia. Tutti i filari sono inerbiti e in vigna è escluso l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi come stabilito dai principi dell’agricoltura biologica, certificata dal 2005. Inoltre, le basse rese di uva per ettaro consentono di ottenere acini al perfetto grado di maturazione, di straordinaria concentrazione aromatica. Mlecnik Rebula è un 100% Ribolla Gialla allevata su suoli ricchi di marne, argille e rocce carsiche. Le piante vengono coltivate a regime biologico a un’altitudine compresa tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare. I grappoli sono raccolti a mano in piena maturazione e quindi trasferiti in cantina, dove i lieviti indigeni operano la fermentazione alcolica accompagnata da 4 giorni di macerazione sulle bucce , senza controllo della temperatura. Concluso il processo fermentativo, la massa è posta in botti di rovere per la prolungata maturazione di 24 mesi. Durante tutta la lavorazione il liquido non è sottoposto ad alcuna chiarifica o filtrazione e non sono utilizzati coadiuvanti enologici. Alla vista, la Rebula slovena di Mlecnik rivela una solare tonalità giallo ambrato. Al naso si alternano profumi agrumati, note di frutta gialla e sentori di pesca sciroppata, arricchiti da piacevoli percezioni minerali idrocarburiche . Gusto intenso e dritto, elegante e complesso, munito di vivace freschezza e ferma sapidità. La chiusura, delicatamente tannica, insiste su sensazioni minerali e di frutta matura.