AbbinamentoCarpaccio e tartare di carne, tonno e pesce spada, primi piatti con verdure e frutti di mare.
Descrizione
Costaripa intitola il suo vino più iconico a Pompeo Gherardo Molmenti, scrittore, storico, senatore nonché ideatore nel 1896 del Chiaretto di Moniga, uno dei vini più famosi della Riviera del Garda. Un rosè nobile, elegante e longevo, nato da uve selezionatissime raccolte alle prime luci del mattino e vinificate con la parte più nobile dell’uva ottenuta dalla tradizionale “vinificazione a lacrima”. Il contatto con le bucce è breve, "il tempo di una notte" come si usa dire, per estrarre in modo ottimale aromi, sapori e sali minerali. Un rosato in perfetto stile Mattia Vezzola, preferito dai palati più esigenti e raffinati.
VinificazioneVendemmia manuale nelle prime ore del mattino; breve permanenza del mosto sulle bucce. Il mosto è separato dalle bucce per gravità, nella tradizionale “vinificazione a lacrima”. Il vino fermenta ed evolve in piccole botti di rovere bianco.
