Timorasso Derthona 'Calypsos'

Il Derthona Timorasso ‘Calypsos’ della realtà produttiva piemontese Montalbera si configura come un vino bianco strutturato e minerale , di ottima longevità. Montalbera è un’estesa cantina del Basso Piemonte che possiede un parco vigneti di circa 150 ettari distribuito su alcune delle zone più prestigiose della regione, quali Langhe, Monferrato e appunto Colli Tortonesi, territorio da cui provengono le uve di Timorasso destinate al ‘Calypsos’. Il Montalbera ‘Calypsos’ Derthona Timorasso è un’espressione dell’omonima varietà a bacca bianca coltivata sui Colli Tortonesi attraverso un approccio il più possibile ecosostenibile . In cantina i grappoli vengono lavorati tramite una tradizionale vinificazione in bianco con soffice pressatura delle uve e successiva fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. Sempre in acciaio il vino resta a maturare per alcuni mesi fino all’imbottigliamento e all’ulteriore riposo di 12-18 mesi in vetro che precede la definitiva uscita sul mercato. Il ‘Calypsos’ Derthona Timorasso possiede una colorazione giallo paglierino brillante. Aromi intensi di frutta matura e mela cotogna caratterizzano il contesto olfattivo assieme a sentori minerali e di frutta secca che richiamano la mandorla, la nocciola, la pietra focaia e la grafite. La progressione al palato è ricca, morbida e di buon corpo , dall’ottima struttura, la spiccata verve fresco-sapida e la chiusura persistente che contribuiscono a donare un carattere altamente gastronomico a questo Timorasso. Il consiglio è di abbinare il Derthona ‘Calypsos’ a primi piatti della tradizione piemontese, come gli agnolotti del plin, gli gnocchi al castelmagno e i numerosi risotti che caratterizzano una delle cucine più raffinate d’Italia. Da provare anche l’abbinamento con pesci di acqua dolce come la trota.