'ConFerma!' Monte Duro

Descrizione

Monte Duro ‘ConFerma!’ si configura come un vino bianco macerato di eccezionale scorrevolezza e dinamicità gustative, realizzato secondo un approccio produttivo realmente sostenibile. Tra le varietà autoctone coltivate dalla cantina a conduzione famigliare Monte Duro, localizzata a Vezzano sul Crostolo, in provincia di Reggio Emilia, spicca la Spergola, vitigno a bacca bianca che dà origine a vini dai profumi freschi e leggeri, particolarmente adatto anche alla spumantizzazione. A lungo la Spergola è stata confusa con il vitigno internazionale Sauvignon Blanc, sebbene mostri evidenti differenze ampelografiche e colturali. Il ‘ConFerma!’ di Monte Duro nasce da sole uve bianche cresciute a regime biologico certificato con basse rese. Una volta che gli acini hanno raggiunto lo stadio di maturazione ideale si procede con la raccolta a mano in cassette, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea operata dai soli lieviti indigeni e associata a 2-3 giorni di macerazione pellicolare. Lun...

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