Spumante Brut Nature 'Don Fausto'

Lo Spumante 'Don Fausto' di Montepascolo è una bollicina fine ottenuta da Chardonnay e altre uve bianche autoctone coltivate in regime biologico e biodinamico provenienti da vigne di oltre 50 anni. Le uve fermentano con una lieve macerazione in vasche d'acciaio e il tiraggio avviene con mosto congelato. La sosta sui lieviti è molto lunga e supera gli 8 anni, al termine dell'affinamento non c'è sboccatura. Al naso emergono note floreali e fruttate insieme a richiami di nocciola, salvia e lievi cenni lattici. Al palato è fresco e cremoso con un finale sapido e persistente. Da provare con dei tortelli ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia