Rosso frizzante 'Rio Mora'

Il vino rosso frizzante “Rio Mora” incarna splendidamente la tradizione del piacentino, sede della cantina Montesissa, con un liquido dalla rara vocazione gastronomica . Il lusso della semplicità direbbe qualcuno, da non confondere con banalità, dato che i vini della cantina Montesissa sono strepitosi proprio in virtù della loro personalità diretta, essenziale, rustica e coinvolgente. Terra straordinaria per ciò che concerne preparazioni e prodotti ricchi e saporiti, l'Emilia è la vera e propria patria dei rifermentati in bottiglia, gli unici che riescono a sgrassare e rintuzzare la poderosa cucina locale in modo convincente. I vitigni sono dunque quelli della tradizione come Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia e Ortrugo, che Elisabetta cura senza interventismi forzati o prevaricazioni, e utilizzando solo un po'di rame e zolfo. Bottiglie vive e sincere, perlopiù proposte ad un prezzo davvero imbattibile se paragonato alla qualità dei liquidi. Il Rosso Frizzante “Rio Mora” è ottenuto da uve rosse che provengono da viti che crescono su terreni collinari. In vigna come già accennato è bandito l'utilizzo di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, utilizzando sia in vigna che in cantina solo un po' di rame e zolfo. In cantina si prosegue con prima fermentazione alcolica spontanea e dopo una sosta sulle fecce fini, con rifermentazione in bottiglia tipica della tradizione locale. Il liquido non subisce alcuna chiarifica o filtrazione . Il “Rio Mora” riempie il calice con la sua veste rubina intensa e una bolla generosa. Naso intenso e dichiarato nei suoi intenti, fatto di more di rovo, terra bagnata e spezie scure, con un profilo che riporta immediatamente alla sua terra d'origine. All'assaggio il vino è appagante e contrappone ad un incipit succoso un finale asciutto e rigoroso, in virtù di freschezza e frizione tannica. Presidente della tavola quotidiana , ad honorem.