AbbinamentoMacedonia di frutta, torta alle mandorle, crostata alla crema, formaggi stagionati ed erborinati.
Descrizione
Vivace, cremoso, aromatico, in equilibrio tra dolcezza e acidità: il Moscato d'Asti Centive Docg Olim Bauda è compagno ideale a fine pasto: con un formaggio erborinato, un dolce alla nocciola, oppure così, senza nulla, per un brindisi lieto e delizioso. Le uve provengono da una delle zone più vocate, storicamente riconosciuta per la coltivazione di uve aromatiche tra cui Moscato e Brachetto. L'esperienza e la bravura del produttore completa l'opera e dà vita ad un vino che, a dispetto dell'usanza, può sorprendere positivamente anche a distanza di alcuni anni dalla messa in bottiglia!
VinificazioneFermentazione in autoclave per 20-30 giorni, durante la quale avviene la presa di spuma. Per interrompere la fermentazione il mosto è ulteriormente raffreddato e microfiltrato. La messa in bottiglia avviene in novembre, a due mesi dalla vendemmia.
