Champagne Extra Brut Grand Cru l’Atavique

Lo Champagne “l’Atavique” nasce da un blend di pinot noir e chardonnay, uve coltivate in regime biodinamico dal team della maison Mouzon Leroux all’interno di parcelle classificate Grand Cru nei dintorni di Verzy. Si tratta di un Extra Brut in perfetto equilibrio tra struttura ed eleganza, una bollicina che regala un sorso di assoluta qualità. Le uve, dopo la raccolta, fermentano spontaneamente, rimanendo sui lieviti in acciaio e legno per 6 mesi, per poi rifermentare in bottiglia, seguendo le regole di produzione tipiche del Metodo Champenoise. Lo Champagne rimane poi sui lieviti in vetro per un minimo di 32 mesi, e, dopo la sboccatura e il dosaggio, viene imbottigliato senza filtrazione. Un’etichetta che trasuda artigianalità, raccontando la storia di un nucleo famigliare che ama il proprio lavoro, dedicandosi con passione a ciascun filare. Chapeau!