Champagne Brut Oeil de Perdrix S.A.

Il colore di questo Champagne Brut "Oeil de Perdrix" S.A. di Nathalie Falmet può trarre in inganno: potrebbe, infatti, sembrare, ai più, un rosato quando, invece, non lo è. Il colore, finemente ricercato, si deve a una breve macerazione sulle bucce del pinot noir e a un'antica tecnica che pochissimi produttori - tra cui, per l'appunto, Nathalie - praticano ancora. Prodotto in un numero limitato di bottiglie, è uno Champagne assolutamente da provare.